darioflair - Formas de preparación

Los cócteles se pueden preparar de diferente manera
dependiendo mucho de los ingredientes que vallamos a utilizar
en nuestra receta, si son muy líquidos ( vaso mezclador) un poco mas
consistentes ( coctelera ) frutas ( licuadora ) o de forma directa para los
cócteles que lleven refresco como los tipo collin, ( Cubata, fernet cola)

En la coctelera

Para que los ingredientes que componen un cóctel me mezclen con mayor facilidad, debemos observar una serie de criterios en la secuencia de incorporación de los mismos:

1º El hielo.

2º Los ingredientes no líquidos: azúcar, sal, pimienta y huevo

3º Los ingredientes líquidos: deberemos incorporar primero los que entren en mayo proporción en el cóctel.

En igualdad de proporci´n se pondrán primero los más densos.

Para elaborar un buen cóctel en la coctelera debemos seguir los siguientes pasos:

1º Preparar los ingredientes.

2º Enfriar la copa en la que se va a servir.

3º Poner el hielo en la coctelera.

4º Incorporar los ingredientes por orden.

5º Agitar de un modo decidido y enérgico.

6º Servir el cóctel

7º Decorar.

8º Limpiar la coctelera.

BOSTON SHAKER

En el vaso mezclador

Es muy parecido al uso de la coctelera, pero la sucesión de ingredientes es algo diferente.

Primero colocaremos el hielo, después las bebidas aromatizantes en gotas o golpes, después la base alcohólica respetando el orden de mayor a menor proporción y los refrescos o jugos al final.

El uso del vaso mezclador es muy sencillo. Con una mano aguantamos la base del vaso y con la otra ayudándonos de la cucharilla larga revolvemos todos los ingredientes, suavemente y sin dejar que el hielo se derrita en demasía.

Colamos la mezcla por el colador de gusanillo y servimos el cóctel en su copa correspondiente.

DRY MARTINI

En la copa o vaso directamente

Mucho más sencillo que los dos anteriores. Debemos colocar los ingredientes uno a uno empezando por el hielo, despúes los destilados u por último las bebidas refrescantes. Se remueve ligeramente con la cucharilla larga y servir con una caña.

en licuadora

Aquí prepararemos todo tipo de cocteles que lleven en su receta , fruta fresca, helado, frozen.
La batidora es una herramienta muy importante para un bartender ya que nos permite preparar una gran cantidad de cocteles de una vez, como ser los famosos Daiquiris de frutas.
El metodo para utilizarla correctamente es el siguiente, primero colocamos los hielos, luego la fruta limpia, cortada y con azucar, luego el zumo de limón, luego el aguardiente ( ron ) el zumo de otra fruta y por ultimo un toque de licor de fruta.

Frozen Daiquiri

Como vemos, preparar cócteles no es una tarea excesivamente complicada, pero de todas formas debemos tener en cuenta una serie de reglas y no olvidarlas al momento de elaborar una bebida mezclada:

- Nunca poner bebidas gaseosas en la coctelera.

- Las bebidas no deben estar mucho tiempo en la coctelera o en el vaso mezclador, ya que se licuarían perdiendo sabor.

- El vaso mezclador y la coctelera deben estar perfectamente limpios y secos.

- La coctelera se ha de agitar con un movimiento corto, enérgico y elegante. Nunca con movimientos bruscos y exagerados.

- No se debe golpear la coctelera, ya que se puede abollar y tener perdidas de líquidos despúes.

- Antes de echar las bebidas en la coctelera o vaso mezclador deberemos escurrir el agua de deshielo con el colador de gusanillo.

- Debemos seguir con cuidado las proporciones.